食用農(nóng)產(chǎn)品快檢室建設(shè)運(yùn)行規(guī)范

1 范圍

本文件規(guī)定了食用農(nóng)產(chǎn)品快檢室（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“快檢室"）建設(shè)運(yùn)行的基本原則，包括建設(shè)原則、儀
器設(shè)備、人員培訓(xùn)、信息公示、考核內(nèi)容、檢測(cè)項(xiàng)目類(lèi)別、快檢室運(yùn)行管理等要求。

本文件適用于食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、社區(qū)生鮮店等主體的快檢室建設(shè)運(yùn)行。

2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件不可少的條款。其中，注日期的引用文件，
僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改版本）適用于本
文件。
GB 8978 污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)
GB 16297 大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 21720-2008 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理技術(shù)規(guī)范
GB/T 35873-2018 農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息采集與質(zhì)量控制規(guī)范
GB 50011 建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范
GB 50016 建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范
GB 50189 公共建筑節(jié)能設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)
SB/T 10919-2012 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)檢測(cè)室技術(shù)規(guī)范
3 術(shù)語(yǔ)和定義
3.1
農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng) centralized trading market for edible agricultural products
銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)市場(chǎng)和零售市場(chǎng)（含農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)）。
3.2
快檢室 edible agricultural products quick inspection room
對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量進(jìn)行快速定性或定量檢測(cè)的檢測(cè)點(diǎn)。
3.3
數(shù)據(jù)歸集監(jiān)管平臺(tái) data collection and supervision platform
食品安全監(jiān)管部門(mén)通過(guò)信息化手段，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行監(jiān)管的系統(tǒng)軟件平臺(tái)。
3.4
快速檢測(cè) rapid detection

檢測(cè)人員利用儀器、設(shè)備、試劑等相關(guān)快檢裝備對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行快速檢測(cè)和篩查的行為。

4 建設(shè)基本原則
4.1 選址原則
快檢室盡可能建設(shè)于市場(chǎng)的出入口處或醒目位置，原則上室內(nèi)面積不少于10 m 2 ，如不能按上述原
則選址，應(yīng)當(dāng)在上述地址設(shè)置指示引導(dǎo)牌。快檢室應(yīng)與其他場(chǎng)所有效隔離，避免快檢室內(nèi)外部間的交叉
污染和相互干擾。
4.2 建設(shè)原則
4.2.1 快檢室建設(shè)工程應(yīng)遵守國(guó)家有關(guān)工程建設(shè)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，因地制宜、經(jīng)濟(jì)合理、方便使用。
4.2.2 快檢室建筑設(shè)計(jì)防火、防震等要求應(yīng)符合 GB 50011、GB 50016 的相關(guān)規(guī)定。
4.2.3 快檢室節(jié)能設(shè)計(jì)、節(jié)水要求應(yīng)符合 GB 50189 的相關(guān)規(guī)定。
4.2.4 快檢室廢棄物的排放應(yīng)符合 GB 8978、GB 16297 的相關(guān)規(guī)定。
4.2.5 根據(jù)建設(shè)目的，對(duì)快檢實(shí)驗(yàn)室擬對(duì)重點(diǎn)建設(shè)的檢測(cè)能力進(jìn)行確定。承建機(jī)構(gòu)也可根據(jù)擬匹配的
重點(diǎn)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行配置。
4.3 布局原則
4.3.1 快檢室內(nèi)部裝修應(yīng)布局合理，基本設(shè)施完善。
4.3.2 快檢室內(nèi)部裝修應(yīng)劃分檢測(cè)區(qū)與非檢測(cè)區(qū)。
4.4 內(nèi)部裝修
快檢室內(nèi)部裝修應(yīng)統(tǒng)一，內(nèi)部裝修要求按附錄 A。
4.5 外觀形象
4.5.1 快檢室外觀設(shè)計(jì)標(biāo)識(shí)應(yīng)統(tǒng)一。
4.5.2 快檢室應(yīng)在快檢室外墻醒目位置設(shè)立快檢室信息公示牌。
4.5.3 快檢室門(mén)頭形象及信息公示牌應(yīng)統(tǒng)一樣式，具體樣式按附錄 B。
5 儀器設(shè)備
快檢室儀器設(shè)備包括辦公設(shè)備、基礎(chǔ)設(shè)施、前處理設(shè)備及快速檢測(cè)儀器，儀器設(shè)備應(yīng)納入快檢數(shù)據(jù)
歸集監(jiān)管平臺(tái)管理。快檢室儀器設(shè)備基本配置要求見(jiàn)附錄 C。
6 人員培訓(xùn)
檢測(cè)人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)合格后上崗。培訓(xùn)課程包括實(shí)驗(yàn)室安全、技術(shù)法規(guī)以及檢測(cè)技能、檢測(cè)人員安全
防護(hù)等。
7 信息公示

7.1 在快檢室附近醒目位置設(shè)置信息公示大屏，公示內(nèi)容應(yīng)包括每日檢測(cè)信息、市場(chǎng)主體信息、食品
安全政策法規(guī)、創(chuàng)建宣傳等內(nèi)容。
7.2 檢測(cè)數(shù)據(jù)信息包括檢測(cè)結(jié)果和不合格處置情況，公示應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范，兼顧實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。
8 考核內(nèi)容
8.1 檢測(cè)室的運(yùn)行管理及檢測(cè)人員專(zhuān)業(yè)技能由檢測(cè)室所屬的上級(jí)管理部門(mén)或由上級(jí)管理部門(mén)委托具備
相關(guān)資質(zhì)的第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行考核。
8.2 快檢室運(yùn)行管理考核包括：檢測(cè)人員著裝、檢測(cè)人員出勤、快檢儀器設(shè)備維護(hù)、試劑耗材管理、
樣品留存、公示設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生、臺(tái)賬資料等。
8.3 檢測(cè)人員專(zhuān)業(yè)技能考核包括：樣品采集、檢測(cè)操作規(guī)范、不合格產(chǎn)品處置等。
9 檢測(cè)項(xiàng)目類(lèi)別
9.1 項(xiàng)目類(lèi)別
快檢室應(yīng)包含但不限于農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、瘦肉精、違禁/*添加等檢測(cè)能力。具體檢測(cè)項(xiàng)目
類(lèi)別及其所包括的檢測(cè)項(xiàng)目見(jiàn)表 1。

9.2 項(xiàng)目設(shè)置
快檢室檢測(cè)項(xiàng)目設(shè)置應(yīng)滿(mǎn)足下列要求：
a) 充分滿(mǎn)足監(jiān)管任務(wù)要求；
b) 考慮不同季節(jié)特點(diǎn)、不同農(nóng)產(chǎn)品特點(diǎn)及節(jié)假日市場(chǎng)交易等情況；
c) 考慮農(nóng)產(chǎn)品類(lèi)別和風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)；
d) 每天快檢的批次數(shù)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)規(guī)模合理確定；
e) 擴(kuò)大品種覆蓋率，畜禽肉類(lèi)抽檢批次不低于總批次的 10%，水產(chǎn)品抽檢批次不低于總批次的
10%，適當(dāng)提高豆制品、糧油干貨等的抽檢比例。
10 快檢室運(yùn)行管理要求
10.1 運(yùn)行制度
10.1.1 建立快檢室運(yùn)行管理體系，設(shè)置食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)。
10.1.2 建立健全快檢室運(yùn)行管理制度（包括人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)、人員工作職責(zé)、檢測(cè)操作流程、不合格樣
品處置、檢測(cè)信息公示、儀器設(shè)備使用維保、試劑領(lǐng)用登記等），嚴(yán)格執(zhí)行快檢室運(yùn)營(yíng)管理制度，確保
各項(xiàng)要求落實(shí)到位。
10.2 檢測(cè)人員
檢測(cè)人員配備要求：
a) 檢測(cè)人員具備一定理論基礎(chǔ)和實(shí)際操作能力，經(jīng)培訓(xùn)合格后的相關(guān)從業(yè)人員；
b) 檢測(cè)人員每年接受不少于 20 學(xué)時(shí)的培訓(xùn)；
c) 每個(gè)快檢室配備不少于 2 名相關(guān)的采樣檢測(cè)人員。
10.3 檢測(cè)流程
10.3.1 采樣時(shí)間
宜在交易高峰前進(jìn)行。
10.3.2 采樣方式
依據(jù)食品安全檢測(cè)監(jiān)管系統(tǒng)發(fā)布的檢測(cè)計(jì)劃執(zhí)行樣本的采樣，當(dāng)市場(chǎng)商戶(hù)實(shí)際情況與系統(tǒng)發(fā)布的計(jì)
劃不一致時(shí)，采樣人員應(yīng)確定當(dāng)天采樣數(shù)量、檢測(cè)項(xiàng)目、樣品品種后，按照月度商戶(hù)全覆蓋原則進(jìn)行采
樣。采樣樣品應(yīng)外觀新鮮、無(wú)腐爛霉?fàn)€，采樣量應(yīng)不少于樣本檢測(cè)前處理量的 3 倍。采樣完成后當(dāng)場(chǎng)封
樣編號(hào)，商戶(hù)攤位簽字確認(rèn)。
10.3.3 樣品檢測(cè)
及時(shí)進(jìn)行樣品前處理，按規(guī)范操作程序和步驟進(jìn)行檢測(cè)，嚴(yán)格按照所檢品種的操作流程開(kāi)展檢測(cè)，
當(dāng)天抽取的樣品應(yīng)于當(dāng)天完成檢測(cè)。
10.3.4 不合格處置
對(duì)快檢初檢結(jié)果表明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)立即開(kāi)展快檢復(fù)檢。檢測(cè)結(jié)果判定為不合格的，
應(yīng)立即通知市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)。市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)無(wú)異議的，市場(chǎng)主辦方應(yīng)當(dāng)要求經(jīng)營(yíng)者立即停止銷(xiāo)售，當(dāng)場(chǎng)銷(xiāo)毀或
進(jìn)行無(wú)害化處理，處置過(guò)程拍照留檔；經(jīng)營(yíng)者對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可自收到檢測(cè)結(jié)果起 4 小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)

復(fù)檢。復(fù)檢應(yīng)由有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)執(zhí)行，復(fù)檢期間，被復(fù)檢人暫停銷(xiāo)售，復(fù)檢結(jié)論仍不合格的，
復(fù)檢費(fèi)用由復(fù)檢申請(qǐng)人自行承擔(dān)。復(fù)檢不得采用快速檢測(cè)的方法。
10.3.5 結(jié)果公示
檢測(cè)結(jié)果應(yīng)按要求公示。
10.3.6 檢測(cè)數(shù)據(jù)
檢測(cè)數(shù)據(jù)自動(dòng)上傳到數(shù)據(jù)歸集監(jiān)管平臺(tái)，檢測(cè)人員嚴(yán)禁修改或偽造檢測(cè)數(shù)據(jù)。
10.3.7 資料保管
檢測(cè)工作中形成的數(shù)據(jù)資料、工作制度、統(tǒng)計(jì)報(bào)表等資料應(yīng)分門(mén)別類(lèi)，定期存檔，存檔時(shí)長(zhǎng)不少于
6 個(gè)月。
10.4 樣品留存
10.4.1 留樣樣品應(yīng)依據(jù)樣本類(lèi)別及性質(zhì)，在不破壞樣本原本狀態(tài)及不被污染的原則下，按適當(dāng)?shù)谋４?br/>條件妥善保存。
10.4.2 檢測(cè)結(jié)果為陰性的，留樣時(shí)長(zhǎng)不少于 24 小時(shí)；檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性的，樣品保存至后處置結(jié)束。
10.5 試劑耗材管理
試劑耗材實(shí)行領(lǐng)用登記制度。檢測(cè)人員應(yīng)妥善保存、定期檢查，不應(yīng)使用過(guò)期試劑開(kāi)展檢測(cè)工作，
保存試劑耗材的領(lǐng)用登記記錄。